Kasvisruoasta on ollut paljon puhetta. Totta on, että syöminen Suomessa on perinteisesti ollut kasvispainotteista ja voisi jopa sanoa, että erilaisilla puuroilla olemme täällä eläneet.
Liha on perinteisesti kuulunut kansan ruokavalioon vain juhlissa. Runsainta oli pöydässä syksyisin. Sato oli kypsynyt ja korjattu sekä syysteurastukset tehty. 1900-luvun elintason nousun myötä lihan syönti yleistyi. Sota-aika toi osaltaan niukkuutta ruokapöytään ja monesta elintarvikkeesta oli pulaa. Lihasta tuli jälleen luksusta ja säännöstelyruokien kokkaus vaati kekseliäisyyttä.
Perinteisen pinaattivuoan ohje on epäilemättä syntynyt sotien jälkeen. Pinaattia on kasvanut suomalaisissa puutarhoissa pitkään, mutta pinaattipohjaisten ruokien suosio kasvoi 1950-luvulla. Itse asiassa pinaatti korvasi nokkosen ruoka-aineksena.
Museokahvila Lottakanttiinin perinteisen pinaattilaatikon ohje löytyy Nostalgiset Naiset -blogista https://www.nostalgisetnaiset.fi/lottakanttiinin-vanhanaikainen-pinaattivuoka/
Mikäli tätä herkullista pinaattilaatikkoa sattuu jäämään tähteeksi, syntyy tähteistä käden käänteessä oivallista eväsruokaa.
Eväspasteijat pinaattilaatikon tähteistä
½ l pinaattilaatikkoa
1 kananmuna
1 rkl korppujauhoja
Sekoita ainekset hyvin keskenään ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää ripaus yrttisuolaa tai muita mausteita. Itse pasteijat voi valmistaa kaupan valmiista voi- tai lehtitaikinasta.
Taikinan voi toki myös valmistaa itse seuraavalla ohjeella.
Rahkavoitaikina
250 g huoneenlämpöistä voita
250 g rahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja rahka keskenään. Lisää kuivat aineet ja sekoita kaikki kiinteäksi taikinapalloksi. Kääri taikina kelmuun ja jätä viileään tasaantumaan seuraavaan päivään asti. Puolet taikinasta voi myös pakastaa tarpeen vaatiessa. Kauli voitaikina jauhotetulla tasolla ohueksi suorakaiteeksi (20×60). Jaa taikinapyörää apuna käyttäen 12-14 neliöksi. Lisää jokaiselle neliölle pinaattimassaa reilu ruokalusikallinen. Kostuta sormet tai pullasuti vedessä ja kastele neliön reunat, täytteen ympäriltä. Taita neliö kahtia, jotta saat kolmion mallin. Nipistele huolella kolmion koko avoin sivu kiinni, jotta täyte pysyy paiston aikana pursuamatta leivonnaisen sisällä. Aseta pasteijat irti toisistaan, paistopellille, leivinpaperin päälle. Voitele pasteijat kananmunalla. Paista uunissa 220 asteessa noin 20 minuuttia.
Lisää lottaruokaviikon reseptiikkaa www.nostalgisetnaiset.fi
The post Kansallinen lottaruokaviikko – Pinaattilaatikko ja eväspasteijat appeared first on Nostalgiset Naiset.